Pirma, neskaidrumas
Be to, kad šviesa sukelia maisto gedimo reakciją, ji taip pat gali sukelti baltymų ir aminorūgščių pokyčius.
Remiantis tyrimų analize, vitamino C netekimas skaidraus stiklo pieno buteliuose yra 14 kartų didesnis nei tamsaus pieno buteliuose, šviesa taip pat sukels pieno oksidacinį kvapą, o nuklidų, metionino ir kitų skilimą bei maistinės vertės praradimą. dėl skardinių skardinių neskaidrumo vitamino C išsaugojimo laipsnis yra didžiausias.
Antra, geras sandarinimas
Pakuočių taros barjeras orui ir kitoms lakioms dujoms yra labai svarbus maistinių medžiagų ir juslinių savybių išsaugojimui.
Palyginus įvairias sulčių pakavimo talpyklas, matyti, kad talpyklos deguonies pralaidumas tiesiogiai veikia vaisių sulčių rudumą ir vitamino C išsilaikymą. Metalinėse skardinėse, stikliniuose buteliuose, aliuminio folijos laminatuose ir kartoninėse dėžutėse, kurių deguonies pralaidumas yra mažas, vitaminas C geriau išsaugomas. tarp kurių geriausios yra geležinės skardinės.
Trečia, mažinantis alavo poveikį
Skarda, esanti ant vidinės skardos sienelės, sąveikaus su deguonimi, likusiu talpykloje užpildymo metu, sumažindama maisto ingredientų oksidacijos tikimybę.
Alavo redukcinis poveikis gerai išsaugo šviesių vaisių ir sulčių skonį ir spalvą, todėl sulčių skardinės, supakuotos į nedažytas geležines skardines, yra maistingesnės nei sulčių skardinės, supakuotos į kitas pakavimo medžiagas, rudos spalvos pokytis yra nedidelis, geresnė skonio kokybė, pailgėja saugojimo laikotarpis.
